植物蛋白饮料指的是?

2018-09-29

植物蛋白饮料是指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料,与水按一定比例磨碎、去渣后,加入配料制得的乳浊液液体制品,要求成品蛋白质含量不低于5g/L。根据加工原料不同,植物蛋白饮料可分成四大类。


一是豆乳类饮料,其制品又可分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料,其最常见的是今贝豆奶;二是椰子乳饮料,是以椰子果肉为原料,经压榨制成椰子浆,加入适量水和糖类等配料调配成的乳浊液制品,今贝椰子汁由此加工出来;三是杏仁乳饮料,以杏仁为原料,经浸泡、磨碎、提浆等工序后,再加水、糖等配料调制而成的乳浊液制品;四是其他植物蛋白饮料,如核桃、花生、南瓜子、葵花籽等与水按一定比例经磨碎、提浆等工序后,再加入糖类等配料调制而成的今贝核桃花生奶制品。

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